Spritz sans Aperol ou sans prosecco : recettes et alternatives

Pour faire un Spritz sans Aperol, choisissez une liqueur selon le goût recherché : sureau pour les notes florales, gentiane pour l’amertume, verveine ou génépi pour les plantes, menthe pour une expression mentholée. Pour faire un Spritz sans prosecco, remplacez le vin par un autre effervescent ou adaptez la recette avec de l’eau gazeuse. Ces deux substitutions répondent à des envies différentes.

Une variante sans Aperol ou sans vin reste alcoolisée si elle contient une liqueur. Une proposition entièrement sans alcool figure plus bas.

Par quoi remplacer l’Aperol dans un Spritz ?

Il n’existe pas de remplacement unique qui reproduise exactement son goût. Choisissez d’abord le profil aromatique, puis dosez la liqueur : appliquer automatiquement le ratio classique 3-2-1 à toutes les bouteilles peut déséquilibrer le verre.

Ce sont nos propositions de recettes avec les liqueurs De Michellot. Le sureau, la gentiane, la verveine, le génépi et la menthe ont des degrés différents : un même volume final ne garantit pas la même teneur en alcool.

Comment préparer ces cinq Spritz ?

1. Refroidissez le vin pétillant et l’eau gazeuse.
2. Remplissez un grand verre de glaçons.
3. Mesurez la liqueur, puis ajoutez le vin et l’eau gazeuse selon le tableau.
4. Remuez doucement une fois et ajoutez la garniture.

Goûtez avant d’ajouter du sirop. Une liqueur apporte déjà du sucre ; une sensation plus amère ne prouve pas qu’une recette en contient moins.

Le Spritz au sureau, en détail

Versez 3 cl de liqueur de sureau, 9 cl de prosecco brut et 3 cl d’eau gazeuse sur glace. Ajoutez une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe légèrement froissées. Cette recette florale diffère du dosage du St-Germain Spritz, détaillé dans notre guide du Spritz au sureau.

Le Spritz à la gentiane

Commencez par 2 cl de liqueur de gentiane, 9 cl de vin pétillant brut et 4 cl d’eau gazeuse. Le zeste d’orange apporte un parfum d’agrume sans ajouter de jus. Ajustez ensuite la gentiane par petites quantités si vous souhaitez davantage d’amertume.

Par quoi remplacer le prosecco ?

Un crémant brut ou un autre vin pétillant

Dans une adaptation, remplacez les 9 cl de prosecco par 9 cl de crémant brut ou d’un autre vin effervescent. Chaque vin apporte sa propre acidité, son sucre et ses arômes : goûtez le verre avant de modifier la liqueur. Consultez l’étiquette pour connaître le degré du vin choisi.

Du vin blanc tranquille et de l’eau gazeuse

Pour un sureau Spritz sans prosecco, essayez 3 cl de liqueur de sureau, 6 cl de vin blanc sec et 6 cl d’eau gazeuse. Le vin blanc apporte les arômes, l’eau apporte les bulles. Versez sur glace et remuez doucement. Le résultat est une adaptation au vin tranquille.

Uniquement de l’eau gazeuse

Pour une boisson sans vin, assemblez 3 cl de liqueur de sureau et 12 cl d’eau gazeuse avec du citron. Avec la gentiane ou la verveine, commencez par 2 cl de liqueur pour 12 cl d’eau gazeuse. Ce sont des liqueurs allongées : elles restent alcoolisées.

Aperol sans prosecco : une recette simple

Si vous souhaitez conserver l’Aperol mais retirer le vin pétillant, versez 3 cl d’Aperol et 9 cl d’eau gazeuse sur des glaçons. Mélangez et ajoutez une tranche d’orange. Ajustez ensuite l’eau selon votre goût. Cette proposition ne correspond pas à la recette classique du Spritz.

Un tonic peut aussi servir de mélangeur, mais il ajoute sa propre amertume et son sucre éventuel. Commencez par une petite quantité plutôt que de remplacer toute l’eau sans goûter.

Une proposition de Spritz sans alcool

Pour un verre : 5 cl de jus de pamplemousse, 3 cl de jus d’orange et 7 cl d’eau gazeuse. Versez les jus sur glace, ajoutez l’eau et un zeste d’orange. Si nécessaire, ajustez avec un peu de sirop de sucre. Le profil est fruité et acidulé ; il ne reproduit pas exactement l’amertume d’un bitter apéritif.

Vous pouvez essayer un apéritif étiqueté 0,0 % selon ses instructions de dosage. Vérifiez aussi le degré du vin désalcoolisé si vous l’utilisez. Un kombucha ou une boisson fermentée ne doit pas être présumé sans alcool.

Quantités de Spritz au sureau pour 4, 10 ou 20 verres

Préparez les bouteilles au frais et assemblez les verres au service pour préserver les bulles. À 3 cl par verre, une bouteille de 70 cl permet 23 doses complètes ; 2,5 L, 83 doses ; 5 L, 166 doses, hors pertes. Retrouvez les formats professionnels selon les références proposées.

Questions fréquentes

Peut-on faire un Spritz sans vin blanc ?

Oui, avec une liqueur et de l’eau gazeuse, ou avec une recette entièrement sans alcool. L’absence de vin ne signifie pas absence d’alcool si vous gardez une liqueur.

Quelle alternative choisir pour un goût moins amer ?

Essayez le sureau plutôt que la gentiane et ajustez la dilution. Cela décrit un goût, pas une comparaison nutritionnelle entre les bouteilles.

Faut-il un shaker ?

Non. Ces recettes se montent directement au verre. Ne secouez pas de vin pétillant ou de soda dans un shaker fermé.

Pour poursuivre : guide du Spritz et recettes de cocktails faciles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.